bet韦德官网,腌培根,我妈妈教了我30年的经验,精通6招,不发霉,无味,一年内不会变质

腌培根,我妈妈教了我30年的经验,精通6招,不发霉,无味,一年内不会变质
大家好,谢谢您阅读我分享的文章。今天我想告诉您:“我妈妈教了我30年的经验,精通6招,不发霉,没有品味,一年也不错!”
培根是中国的传统美食,距今已有数千年的历史。古代没有冰箱,腌腊肉可以更好地保存腊肉,现在每个家庭都有冰箱,肉可以长时间保存而不腌制,但是人们仍然对腌腊肉感兴趣,传统的味道不能忘记。
在南方,腊肉是春节的必备品,它金黄,柔嫩可口,一点也不油腻,与其他食材一起煎炸时,熏肉的香气弥漫整个屋子,非常好吃。
腌培根是很简单的事,但不仅要加一点盐,还要经过几个步骤才能制成高品质的培根。
我的母亲腌腊肉已有30多年的经验,经验丰富。我也了解了他们的真实故事。今天我将与您分享,大师6秘诀确保腊肉味道鲜美,香浓,保质期长,没有霉菌,没有味道,并且一年后也不会变质,北方的天气最适合用来腌制培根。
[自制乡村培根]
pork选择无法清洗的五花肉或前腿肉。
培根的味道与您选择的肉有直接关系,最好使用五花肉或前腿肉,它既肥又瘦,味道又香又滑,太肥或太稀都不好;将五花肉切成6英寸长和2英寸宽的条状,无需清洗,浸入原水后很容易损坏。
⑵您不仅可以使用盐,还可以用香料炒。
在培根硬化的情况下,必须弄清盐与肉的比例,以使其更美味并延长保质期。
根据我母亲30年的经验,最好的盐肉比率是3%,因此,如果您腌制1公斤肉,则需要倒入15克盐,这是正确的,盐不直接使用肉,但必须用香料炒,将盐倒入炒锅,加胡椒粉和八角茴香,用小火搅拌锅,以产生香气。当盐变成淡黄色时,关火并冷却。
⑶涂盐时进行按摩,然后混合香料。
猪肉腌制后无需清洗,可以清洗吗?别担心,我们会先用优质酒精擦洗猪肉,这样可以有效地杀菌和防止培根变质,将猪肉放入盆中,倒入适量的酱油倒入淡酱油,用手均匀涂抹并上色。培根。
然后将油煎的调味盐均匀地撒在猪肉上,用手按摩猪肉,使盐可以迅速渗透到猪肉中并增添风味。
腌制时,应无水和油,并盖上盖子以防止细菌形成。
在培根硬化的情况下,如果与肉接触的培根需要无水和油,则应事先清洗和消毒肉硬化盆或肉桶。猪肉腌制后,将其放入无水无油的盆中,倒入多余的酱油,盖上盖子并腌制7天。
every每天上下标记五花肉,使腌制更均匀。
酱汁在底部,使培根在下面更容易品尝。每天上下改变五花肉的位置,以便可以吸收香料,味道也一样,使其更美味。
⑹不能直接烘干,先熨烫
将五花肉腌制和调味后,在肉条上开一个小孔,用绳子或钩子将肉挂起来,不能直接在阳光下晒干。正确的方法是将腌好的五花肉煮沸加水5秒钟以去除多余的盐并使颜色变浅,然后将其悬挂在阴凉通风的地方至少10天以晾干,然后培根就准备好了,最好是半个月后食用,因为亚硝酸盐含量会降低,您可以放心食用。
掌握这6个技巧,以确保培根呈金色和浅色,并且脂肪也透明,它油腻而芬芳,柔软而嫩嫩,并具有丰富可口的味道。
[老板有话要说]
自己治好培根,不要直接撒盐,学习这种方法,它不会发霉,比买的培根更好。
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