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烘焙教程[五颜六色的水果蛋糕]
甜脆皮热皮
120克黄油
60克糖粉
盐1克
全蛋1p
30克杏仁粉
玉米厚50g
低粉180g
锻炼:
锻炼:
1.在室温下充分混合黄油,糖粉和盐
2.加入全蛋乳化并分批搅拌
3.加入面粉,切碎并混合,直到没有干面粉糊了
4.展开至0.2毫米的厚度并形成锋利的外壳
5.将蛋糕盘在冰箱中存放20分钟,然后在烤箱中烘烤
烘烤温度:175度
烘烤时间:大约20分钟,直到内里和外层都变成金黄色
香草厨师奶油
蛋黄56g
50克糖
玉米厚20g
240克牛奶
1/4香草豆荚
明胶片3g
25克黄油
100克鲜奶油(1/2送去冷藏后备用)
锻炼:
1.均匀搅拌玉米淀粉,蛋黄和糖。
2.取牛奶和香草豆荚,煮种子。
3.倒入搅拌好的鸡蛋糊,放回锅中,用小火煮至约83度。
4.从火中加入软化的明胶。
5.冷却至大约。45度搅拌入软化的黄油,过筛并储存在冰箱中。
6.加入鲜奶油。
7.用一个可挤压的袋子压入烤好的蛋糕壳,并使其表面光滑以装饰新鲜水果。
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